Dieses Wochenende hatte ich etwas Zeit, ein paar Sachen in der Küche auszuprobieren. Manche sind geglückt, wie der Kokosgrieß, manche nicht und manche sind stark verbesserungswürdig. Eins war jedoch immer gleich: die Küche glich einem Schlachtfeld. Ich merke immer wieder: ich habe zu wenig Besteck! Und: ich brauche eine Küchenhilfe! Gefühlt habe ich die Hälfte der Zeit mit aufräumen und sauber machen verbracht. Aber trotz allem macht es mir Spaß neue Rezepte auszuprobieren und mich etwas auszutoben.
Ich liebe Desserts! Nur sind die meisten Rezepte oft mit viel Zucker. Umso mehr freue ich mich, wenn es gut schmeckt und auch noch toll ausschaut. So mein Kokos-Grießbrei. Ich hab den Grießbrei mit unterschiedlichster Pflanzenmilch ausprobiert. Kokosmilch und Erdmandelmilch sind dabei zu meinen Favoriten geworden. Das tolle an dem Rezept ist, dass es mit 4 Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist.
Natürlich kann man den Grießbrei auch aus einer schönen Schale essen, aber die gestürzte Form gefällt mir optisch unheimlich gut. Wichtig ist, den Kokos-Grießbrei noch heiß in die Form zu gießen, damit sich dieser gut verteilt. Vor dem Servieren unbedingt 1/2 – 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen, so entfaltet der Grießbrei viel besser sein leichtes Kokosaroma, das leider etwas untergeht, wenn er noch zu kalt ist. Das Erdbeertopping gebe ich kurz vorher oben drauf, damit es nicht verläuft.
Zutaten für 2 Personen:
- 60 g Dinkelgrieß
- 400 ml Kokosmilch
Zutaten für das Erdbeertopping:
- 80 g Erdbeeren
- 20 g gemahlene Erdmandeln
Zubereitung:
- Die Kokosmilch zum kochen bringen, von der Platte nehmen und den Dinkelgrieß unter ständigem rühren hinzufügen.
- Den Grießbrei sofort in zwei Formen füllen und abkühlen lassen. Sobald er lauwarm / kalt ist, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für das Topping die Erdbeeren pürieren und mit den gemahlenen Erdmandeln gut vermengen. Das Topping kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Den Kokos-Grießbrei ca. 1/2 – 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und aus der Form lösen / auf einen Teller stürzen. Das Erdbeertopping auf dem Kokosgrieß verteilen und genießen!
